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    Hakodate, Japón

    Hakodate, Japón

    Luego de dos siglos de aislamiento autoimpuesto, en 1859 el Puerto de Hakodate se convirtió en la primer ciudad Japonesa abierta totalmente a los occidentales bajo el Tratado de Amistad y Comercio. Los extranjeros pronto llegaron en masas a Hakodate y hoy los visitantes continúan paseándose por las calles de adoquines del distrito Motomachi. Hakodate fue una vez un puerto pesquero, famoso por su gran calidad de pescados y mariscos y rápidamente se convirtió en la ciudad más grande de Hokkaido y uno de los puertos más importantes de Japón. El Gran Incendio de Hakodate de 1934 le dio a la ciudad un golpe fatal, del cuál la ciudad de Hakodate se recuperó lentamente. Hoy la ciudad de Hokkaido es la tercera más grande, sobrepasada por Sapporo y Asahikawa, pero mantiene su posición como la mejor productora de productos crudos de sushi: la gran calidad de comida de mar pescada en las frías aguas de Hokkaido.

    Puede no compararse con el mercado de pescados Tsukiji´s de Tokyo, pero en el Morning Market de cuatro cuadras de largo de Hakodate, los vendedores ofrecen una increíble variedad  de pescado fresco y mariscos especialmente valorados para sushi como caviar de salmón, erizo de mar, cangrejo, anguilas y vieiras. Stands de comida y restaurants preparan una gran cantidad de platos que incluyen donburi cubierto de pescado fresco.

     
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